生の餃子があるので主菜はそれをやるのだが、ニラを早く消費しないと傷んでしまう。餃子にニラ炒めではおかしいので、餃子に合う副菜ということで、チヂミにした。 ニラチヂミ チヂミは朝鮮料理の一つで、お好み焼きと同じ粉ものである。どうせルーツは家庭…

今日は少し遅くなり、時間がない。そして、疲れている。 そういうわけで、手早くできるニラもやし炒めにする。 いつもの豚ニラもやし炒め 豚ニラもやし炒めは、失敗こそしないものの、いまいち納得できるレシピに到達していない料理だ。いろいろ条件を変えな…

茄子とピーマンがあるのでいつものをやる。頭が働かなくて味付けを考えられなくても、途中までは同じ工程で行けるので、とりあえず手を付ける。 一般的に、料理は完成から逆算して作らないと大失敗になりがちだ。食べる瞬間が最高の状態になるように、食材同…

半分残った使い探しの大根がだいぶ傷んでいる。これを使ってしまわなければならない。 豚肉と根菜の甘辛炒め 傷んだ野菜は、濃い味つけで炒めるに限る。レシピを調べるのもめんどくさいので、今回は試みに豆板醤で炒めてみる。中華なら、ある程度手癖で何と…

茄子とピーマンの在庫があるので、久々にいつも作っているやつをやる。新たなレシピの探求も良いが、たまには安定の味を作っておきたい。 豚肉と茄子、ピーマンのいつもの中華炒め かれこれ一年以上このレシピを作り続けている。最近では冷蔵庫の食材のレパ…

昨日、キャベツを半玉使うのにぶつ切りにしてしまったので、残りを早く使ってしまわなければならない。そのほかにも、もやしの在庫がかさむなどしている。野菜炒めは確定路線だ。 問題は、味付けである。昨日は中華風で印象強めだったので、今日は薄味で行き…

今日は一日身体に力が入らず、無為に過ごしてしまった。 というわけで、何かスタミナのつく料理にしようと思う。冷蔵庫と相談した結果、キャベツとピーマンがあるので、回鍋肉にする。 回鍋肉 以前回鍋肉をやったときは「回鍋肉のもと」を使ったが、今回は自…

がっつりした中華炒めを食べたい気分だ。 冷蔵庫にある選択肢は、キャベツ、ピーマン、もやしと広いが、ここは茄子と葱をチョイスした。ちょうど、いつも見ている中華一筋 - YouTubeの、このShorts動画を見たからである。そもそも、私が中華を料理するのにハ…

定期的に買っているニラともやしがあるので、定期的にニラもやし炒めをやる。 ニラもやし炒めは手早くできるので、忙しいときや疲れているときには良いが、料理したい欲はいまいち満たされない。家庭用のガスコンロは五徳が不安定で、中華鍋をいたずらに振っ…

料理の都合は、同居する家族の予定にも左右される。帰りの早い日は手伝ってもらって手の込んだ料理を作れるし、帰りの遅い日は手早く仕上げられるものが良い。 今日は家族の帰りが遅くなる日だが、バタバタしながらバタバタと炒め物を作りたくはない。そこで…

暖かくなってきて、頭に熱がこもるようになっている。五行の思想から、こういうときは酸味をとるのがよいと学んだので、甘酢炒めにする。 使うのは、冷蔵庫ですでにヘタが溶けている千両なすと、日切れの豚肉、使い探しの玉ねぎ。具材の選択肢はない。色合い…

麻婆豆腐はうちの定番メニューの一つで、研究を重ねている。豆板醤、甜面醤、豆鼓醤が常備してあるので、挽肉が手に入り次第作れるのだ。 麻婆豆腐はスパイスが効いていて味も濃く、雑においしく作れる料理だと思いがちだ。しかしこれが意外に奥が深く、中華…

なんとなくむしゃくしゃしたときは、大鍋にまるごと野菜と薬味を放り込んで煮込みたくなる。 本当はラーメンのスープみたいなものが作りたいのだが、あいにくラーメンを常食する習慣はなく、生麺のストックなどあるはずもない。 仕方ないから、煮物で妥協す…

豆腐とブロッコリーを使わないといけない。 豆腐は冷ややっこやみそ汁、ブロッコリーは塩茹でやサラダと、どちらも副菜としては使いやすい。しかし、同時に消費しようと思うと、和洋折衷となりこれがなかなか難しい。 なにより、それに合う主菜を冷蔵庫の在…

何も思いつかなかったので、ニラ炒め。ニラは冷凍の在庫があるので、もやしがあればできる。料理は、作り始めれば手が動くけど、方針を決めるまでに頭を使うから、考えがまとまらない日はこうした定番メニューがあると助かる。 いつもの豚ニラもやし炒め ニ…

暇に飽かして5時間20kmの“散歩”をしたので、足が棒のようだ。こういう日には焼肉が食べたくなる。 しかし、家の冷蔵庫では長茄子が待っている。そろそろ消費してしまわなければならない。 ここは、いつもの豚茄子炒めを焼肉風にして手を打とう。家に一通りの…

日中、訳もなく激情に駆られる事件があった。気温が上がって頭に血が上りやすくなっているので、夕食は酸味の効いたものにしたい。 一方、冷蔵庫の都合もある。長茄子とピーマンがだぶついている。この組み合わせは、いつも豆板醤で中華風にするか味噌炒めに…

毎日気合を入れて料理していたら疲れてしまうので、ルーティーンの簡単な料理を挟んでいく。当たり前のことだがこれもまた生活の知恵であって、自分でやってみないと分からなかったりする。 豚ニラもやし炒め そういうわけで、今日はニラ炒め。手順は簡単で…

春は三寒四温といって、暖かい日があれば寒い日もあり、体調に気を遣う季節だ。今日はなんとなく体が冷える感じがあったので、温まるものを作ることにした。 大根と豚の“ふろふき大根風”蒸し焼き 大根がだぶついていたのでそれを使う。大根メインの料理とい…

ここのところ、訳もなくイライラしていた。 中国に古代より伝わる「五行」の考え方によると、春は肝の働きが活発になるが、その疲れが怒りとして現れるのだそうだ。全く不可解な感情の昂りも、季節のせいだと考えれば納得がいく。 五行は、そうした問題に対…