令和5年3月24日の献立「いつもの豚ニラもやし炒め」

　定期的に買っているニラともやしがあるので、定期的にニラもやし炒めをやる。

　ニラもやし炒めは手早くできるので、忙しいときや疲れているときには良いが、料理したい欲はいまいち満たされない。家庭用のガスコンロは五徳が不安定で、中華鍋をいたずらに振ったり煽ったりするのもできない。料理研究でもしていなければ、無感情な作業になってしまうだろう。日々の生活を楽しむためにも、少しばかりの向上心が重要である。

いつもの豚ニラもやし炒め

　ニラもやし炒めは手早くできるが、周到な事前準備が重要である。ニラやもやしに火が通りすぎてはいけないからだ。逆に、火を入れるまでは、鼻歌でも歌いながら準備して、タイミングを待つことができる。

材料（3人分）

• 豚小間切れ肉：350g
  • 下味
    • 酒：大匙1
    • みりん：大匙1
    • 醤油：大匙1
• ニラ：1束
• もやし：2パック(400g)
• 片栗粉：大匙大盛1
• 合わせ調味料
  • 醤油：大匙1
  • オイスターソース：大匙1
  • みりん：大匙1
  • 砂糖：大匙1/2
  • 中華だしの素：1~2g

作り方

　豚肉に下味をつける。ニラは5~7cmに切り、茎と葉に大雑把に分ける。もやしは洗っておく。合わせ調味料をつくる。

　中華鍋をセットアップし、油を敷いて、豚肉に小麦粉をふって強火で焼く。

　豚肉にしっかり火が通ったら、もやし、ニラの茎の順に入れながら炒める。

　合わせ調味料を入れて炒め合わせ、ニラの葉を入れる。

　強火で30秒弱炒め、火が通りきらないうちに火を止める。

　皿によそって完成。

感想

　火の通り具合は、いつもやりすぎになるところを、うまい具合にできた。ニラの葉が形を保っている。これでおいしく食べられるから、日和って炒めすぎないことだ。

　味付けは、少し塩辛さに偏っている。好みの範囲だが、砂糖は大匙1あったほうがいいかもしれない。

　ニラもやし炒めはまだ作り始めて年月が経っていないので、自分の中でまだ料理として洗練されていない。これをどうやって洗練するかも謎だが、もっとおいしい豚ニラ炒めをどこかで食べた気がするので、まだまだ伸びしろがあるはずである。